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品饮之道

品饮之道

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茶有茶道,酒亦有酒道 ;凭凭菩晕滤,宜逐步品,方能品味其曼妙滋味 。

在气温10℃以下的季节,黄酒宜温着喝 。绍兴当一样平常加热黄酒的要领是“串筒水烫”,妙不可言 。将酒倒入串筒,然后放入滚水中水浴,使酒逐渐变温,一样平常加温至酒香四溢、入口温顺恬静即可 。加温后的黄酒即倒入锡壶,然后倒入杯中,琥珀色的酒液在杯中激荡,夹带着缕缕酒香,十分怡人 ;凭迫热鹊睾认氯,不但暖胃活血,其酒性散发得也快,令人感受较量惬意 。

盛夏日节,黄酒宜存放在3℃左右冰箱内冰镇纯饮,亦可加冰块 。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映,心旷神怡,清新宜口且不易醉 。

黄酒属于细酌慢饮之酒,其下酒席最好也是耐嚼滋味长的那种,如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等 ;凭频木涞笔舸笳⑿,即昔人所说的“持螯饮酒” 。大闸蟹味美,但性寒不可多吃 。而黄酒性温,温寒相抵无疾患之虞,又因黄酒最能去除腥味,食之更觉香美 。

邀三二知己,置四五小菜,浅斟慢酌黄酒,那是人生的一种至趣 。当酒饮微醺时,人会逐渐松开下来,于是相互就有了倾吐的欲望,有了抒发的躁动,有了相识的勇气,有了寻找的渴盼,人与人之间的距离近了,心灵的窗户一寸一寸地翻开……




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